Лецитин рапсовый жидкий канистра (5 кг)

Лецитин рапсовый жидкий – 5 л

Это вязкая желтоватая жидкость, полученная из чистых семян рапса. В канистре объёмом пять литров удобно хранить и дозировать продукт, не теряя его свойств.

В кулинарных цехах лецитин часто используют как эмульгатор: он помогает соединить масло и воду в тесте, кремах, соусах и глазурях. Пекарни ценят его за способность улучшать структуру хлеба и удлинять срок хранения. В кондитерском производстве он стабилизирует шоколадные покрытия и упрощает работу с завесами. На фабриках, где изготавливают мороженое, лецитин уменьшает кристаллизацию и делает текстуру более гладкой. Для кормовых смесей он выступает в роли улучшителя усвоения жиров.

Содержание фосфолипидов превышает шестьдесят процентов, что делает продукт эффективным даже при небольших дозах. Влага и летучие вещества не превышают одного процента, а перекисное число остаётся в пределах десяти миллимоль активного кислорода на килограмм – показатель стабильности. Вязкость при двадцати пяти градусах не выше двенадцати паскаль‑секунд, что облегчает впрыск в технологические линии.

• Объём – пять литров в прочной канистре
• Цвет от светло‑жёлтого до тёмно‑жёлтого
• Фосфолипиды ≥ 60 %
• Пищевая добавка под кодом Е322
• Производство – Россия